◎德國飲食文化
○壹、地理位置
德國在中歐，周圍鄰國有九個國家，分別是西班牙、荷蘭、比利時、法國、奧地利、瑞士、捷克、波蘭、丹麥；北鄰北海及波羅的海，是歐洲大陸的交通樞紐，也是產業運輸的必經之地。 
面積是356,910平方公里，是台灣的10倍大；首都為柏林；人種：德國人91.5%，土耳其人2.4%，義大利人0.7%，希臘人0.4%，波蘭人0.4%，其他4.6%；至於宗教信仰基督教占38%，羅馬天主教34%，回教1.7%，無神論或其他宗教26.3%；官方語言為德語，屬於日耳曼語系，與丹麥、挪威、瑞典以及荷蘭語同源。
○貳、歷史
德國人為日耳曼的後裔，其民族歷史自四世紀以來，經歷帝國主義到民主政治，並經過多次融合、分裂與統一的局面，可分為下列幾個重要之時點：
一、日耳曼民族的發跡－法蘭克王國的建立
德國屬日取曼民族，最早居住在波羅的海西岸與瑞典南部沿海一帶，然後南下到萊茵河及多瑙河一帶定居；在四世紀時由於匈奴人入侵，日取曼民族遂往西南方遷徙，於五世紀建立了法蘭克王國。西元768年由於加洛林王朝的國君查理曼國王即位，國勢日漸強大，遂將法蘭克王國稱為查理曼帝國。
二、神聖羅馬帝國興起與滅亡
西元843年，羅馬帝國分裂為西法蘭克、中法蘭克以及東法蘭克三部分，日取曼人路易(Louis the German)領導東法蘭克，此為德意志的前身；十世紀由於路易的去世，無子嗣繼承，遂由薩克遜家族的亨利一世推選為王，後來其子奧一世繼位，受教皇封為 羅馬人的皇帝 ，自此神聖羅馬帝國開始強大，規定帝國皇帝兼任德意志國王，由當時權勢最大的七個諸侯：美因茲、科隆、特里爾、波希米亞、萊茵伯爵、薩克遜公爵及布蘭登堡所產生，成為侯國分立體制。
十六世紀，路德教會興起，教會分為新舊教派，西元1618年皇帝聯合天主教諸侯起而對新派諸侯，遂發動所謂的三十年戰爭，結果皇帝戰敗，全國四分五裂；戰後普魯士崛起，西元1806年拿破崙戰勝普奧聯軍，建立萊茵邦聯，當時皇帝弗蘭茨二世被迫放棄神聖羅馬帝國稱號，神聖羅馬帝國就此結束。
三、德意志帝國的興衰 
西元1815年拿破崙戰敗，德意志三百多個領土合併成四十一個邦，組成日耳曼邦聯，著名的鐵血宰相俾斯麥為當時的重要歷史人物；俾斯麥在位期間不斷發動戰事，終在西元1870年以西班牙王位繼承問題，向法國發動戰爭，擊敗拿破崙三世，在西元1871年德意志帝國成立，德國終成統一之夢。統一後的德意志帝國不斷與鄰國結盟，西元1873年德意志與奧國、俄國三國同盟，並不斷擴展其帝國版圖；西元1914年與奧地利及匈牙利結盟，發動第一次世界大戰，但最後被協約國打敗，割地(亞爾薩斯及洛林二省)賠款，損失慘重。
四、威瑪共和國到分裂的東西德
第一次世界大戰以後，德意志帝國瓦解，建立威瑪共和國，西元1933年希特勒就任總理，次年總統去世，遂自稱大總統，挑起戈們的復仇情緒，企圖建立獨栽政治，西元1936年與日本和義大利結盟成軸心國，發動第二次世界大戰，西元1944年英美聯軍在諾曼地登陸後，德國大敗，次年1949年簽定波茨坦和約，致使德分裂；後因美蘇不和，德國及柏林市又劃分成西占領區(美國、英國及法國)以及蘇聯占領區；西元1949年西占領區各邦協議成立德意志聯邦共和國，即為西德；同年蘇聯占領區成立德意志民主共和國，即為東德。
五、和平統一的東西德
西元1970年代，兩德呈現友好關係，1990年，兩德政府簽訂雙邊統一條約，規定東德各邦根據西德憲法第二三條規定，加入邦聯共和國，並規定統一後的首都在柏林，之後東西德與蘇美英法的二加四外長會議，通過東西德統一一案，分裂了四十五年之後，德國終告統一。
○參、德國的地理環境 
一、南高北低，如階梯一般，由南方高聳的巴伐利亞阿爾卑斯山，一直逐漸往北下隆至漢堡的低地，這樣的階梯式地形，造成了北德平原、中德丘陵、南德高地與巴伐利亞高地的主要地形區隔。境內河川較著名的有多瑙河貫穿其間，西臨萊茵河，東至奧得河、尼斯河，南屏阿爾卑斯山脈，北臨北海及波羅的海。
二、豐富的物產：德國給人的印象就是森林多，其境內森林覆蓋的區域占領土面積的３０％，尤以黑森林地區的冷杉為德國重要的木材資源，北部沿海低地，是德國人與海爭地，開拓成一片耕地，是以德國的畜牧業十分發達。
中德高原盛產煤鐵礦，為德國重要的精華區，為一工商業重鎮，此區萊茵河河谷一帶盛產葡萄，所釀的葡萄酒世界聞名。南德高地為德國最大的一邦－巴伐利亞，此區占德國領地的１／３，巴伐利亞高地盛產蛇麻子，為釀製啤酒的原料，因此巴伐利亞素有「啤酒之鄉」的美譽。
○肆、氣候特色 
德國屬於大陸性氣候，夏天炎熱，但超過攝氏三十度的時間並不長；冬天寒冷，但因為氣候乾燥，並不濕冷；影響德國氣候的因素為大西洋氣流和大陸性氣團，由於二者強度不斷地變化，使得德國的天氣形態十分不穩定，由熱到冷或由乾到濕的氣候變化頗快，一般而言，德國是屬於西歐海洋性與東歐大陸性氣候間的過渡型氣候。
○伍、人文特色
位於歐陸心臟地帶的德國，孕育了全世界最多的諾貝爾得主，而各種音樂會、戲劇或博物館活動在德國人的生活中占很大的比重。人文的薈萃，裝扮出德國高度的文化氣息，德國有許多國際知名的城市以及文化活動，是大家不可不知的，介紹如下：
一、柏林
柏林為統一後的德國首都，見證了東西德的分裂與統一，人們在柏林圍牆上寫下歷史；柏林市的另一個景點是泰爾，它位於市中心的公園休閒區。泰爾公園內有碧藍的湖泊、綠樹成蔭的羊腸小徑，及美麗燦爛的花壇等，每當微風吹動著岸邊的花草樹木，有如掀起了一波波的漣漪，堪稱人間仙境、世外桃源。
二、法蘭克福
第二次世界大戰後，法蘭克福蛻為一現代化都市；如今舊市區的一些歷史性建築物都經過重新整建；舊市政廳所在的龍伯格場一角，集中許多具歷史價值的名勝；現在的法蘭克福為一商業中心，有現代化的文明，卻也保留許多歷史文化傳統，是一個文化之都，有歷史悠久的博物館，每年所舉辦的法蘭克福書展、汽車展、食品展、旅遊展等，規模之大，令人嘆為觀止，並為世界最早成立且規模最大的國際書展；此外，蘋果酒為其特產。
三、慕尼黑與巴伐利亞 
慕尼黑是德國最南的一個邦，南方沿著瑞士及奧地利國界的地區，接連阿爾卑斯山脈地帶，以冬季的滑雪勝地與度假休閒勝地聞名於世；慕尼黑南方一百公里處，在巴伐利亞高原、阿爾卑斯山山谷間有一寧靜的小鎮拜恩。
由於德國之前的分裂局面，因而造成其民俗慶典在安定富裕的西德中保存較完整；著名的巴伐利亞為慕尼黑的首都，該區盛產釀造啤酒的原料蛇麻子，慕尼黑也因這樣的得天獨厚，而成為「啤酒之鄉」，每年的９月底１０月初，是慕尼黑的啤酒嘉年華會，在街道上處處可見一桶桶、一杯杯的啤酒，大家舉杯狂歡，充分顯現德國人的飲酒文化。
四、萊茵河的嘉年華會
這是一個有歷史典故的節日，在一百多年前，由於萊茵河地區的德國人被拿破崙所統治，人民受到軍隊強大的壓制，會瘋顛的模樣來自娛娛人，藉此紓解憤怒，於是形成一種傳統，在每年的１１月８日到次年的３月７日，都會舉辦歡樂的嘉年華會。
五、紐倫堡的聖誕節
德國南方盛行所謂的耶誕市場，最早的是位於巴伐利亞舉行的十月節(Oktoberfest)，固定在每年１０月１２日開始所謂的耶誕市，街上到處皆可看到攤販，賣的都是傳統的特產，不論吃的烤香腸攤或是傳統巴伐利亞用品，可說是琳琅滿目，而其中最具代表性的節慶食品，要算是薑餅了；薑餅是一種將餅乾中加入薑粉與其它香料，再予以烘焙，最後塗上糖霜裝飾，十分應景。
六、古堡之旅
德國境內有許多古堡，集中在海德堡和紐倫堡之間，兩堡之間集中了大道上約三分之二的古堡。
七、德國復活節 
Ostern這個字源自於春神Ostara，為一個基督教的宗教活動，在每年的３到４月，人們將蛋瞉表面塗上繽紛的顏色，將其吊掛在店家前面，藉此感受春天大地復甦的景氣。
八、格林童話的仙境
童話大道(Marchen Strasse)由德國北部不來梅沿威西河南下，經卡塞爾，到德國中部法蘭克福附近的哈瑙，其為紀念德國童話格林兄弟需成的一條旅遊路線；格林兄弟出生在哈瑙，在史坦那度過青少年，在卡塞爾進行研究工作，在此彷彿身在格林童話中。
九、歌德故居
德國大文豪歌德(I.W.von Goethe)，父親是當時德國皇帝的顧問，母親是市長的女兒。歌德在此寫下不朽名作，如《少年維特的煩惱》(The Sorrows of Young Werther)、《浮士德》(Faust)等膾炙人口的作品；高聳入雲的哥德式大教堂，成為代表城鎮繁榮與自信的最有力證據；教堂華麗豐美的窗飾和雕像明白顯示出建築工匠的精巧技藝，像弗賴堡、斯特拉斯堡、烏爾姆、科隆和雷根斯堡的大教堂，都是舉世聞名的哥德式建築物的代表。
○陸、德國美食簡介 
德國地形只有北方濱臨北海，其餘皆內陸為地區，是以德國人喜愛的肉類以豬、牛、羊等肉類為主，較少食用魚產；德國的精緻養豬業，是其弔以為豪的，而豬肉製品也是聞名於全世界。
馬鈴薯為其主食，因為經歷多次的大飢荒，馬鈴薯耐活好長的特性，使其成為人民的主食，到過德國的人，不難發現德國人可以三餐都吃馬鈴薯，殊不知馬鈴薯對於德國人來說具有革命情感呢！
陸、傳統美食
德國的飲食多少受美食鄰國－法國的影響，重視菜餚呈現的精緻度以及多變性，其下介紹德國的傳統美食：
（一）香腸類
許多人都說德國人是「大塊吃肉，大口喝酒」的民族德國人確實愛吃肉，而且偏愛豬肉，德國的豬肉是其引以為豪的物產之一，各式各樣的豬肉加工製品更是德國菜的一大特色；德國可說是喜好香腸的民族，德國的豬隻採精緻圈養，所以能產出優良的豬肉，而其豬肉做成的加工食品，種類之多，令人嘆為觀止；中古世紀的飲食中就可看出德國人嗜吃香腸，一些城市如格丁根以及雷根斯堡以產香腸聞名，有些城市為了想要證實自己是第一個發明指形香腸的，因而爭執不休，足見香腸在德國人心目中所占的地位了，德國所引以為傲的香腸種類如下：
１．紅香腸：產於圖林根，特色是加入香料於腸中；
２．肝腸：產於卡塞爾的一種香腸，以動物的肝臟製成；
３．咖哩香腸：產於柏林，吃時切薄片，佐以番茄醬以及咖哩粉。
德國香腸不僅可以作為主菜，也可以用來煮湯，著名的德式香腸湯，就是以切片的香腸與蔬菜一起燉煮，別有一番風味。
（二）烤豬腳配酸菜 
說起德國菜，最具代表性的莫過於德國豬腳了，德國豬腳源自於德國南方的巴伐利亞省，是將豬腳在冷油時下鍋冷炸，並逐漸升溫至油熱，然後將豬腳的外皮炸脆炸焦；或者是將豬腳抹上鹽與胡椒，再放入予以油炸；德國豬腳的好搭檔是酸菜，它的主材料是高麗菜切成細絲，再以醋以及香料炒成香香酸酸的配菜，搭配炸得酥脆的德國豬腳，這感覺真是絕妙好味！
值得注意的是，油炸豬腳是南德人的傳統烹調方式，而在北德的柏林一帶，卻是流行水煮豬腳，豬腳水煮前通常會先醃製半個月，待醃得入味之後再水煮。
（三）紅燒肉類
１．燉煮肉類：將豬肉牛肉整塊燉煮，再切成肉片，淋上肉汁；
２．生牛肉丸；
３．烤雞：將整隻雞抹上香料，入烤箱烤成金黃色後，切片食用；
４．烤乳豬；
５．烤野味：如野豬、野兔、雉雞、鹿等；
６．克巴布：一種類似中木沙威瑪的食物，這是德國人在吃膩漢堡或是烤香腸之外的選擇。
○柒、餐食介紹 
一、主食類
早餐晚餐的主食為麵包以及馬鈴薯；德國自十八世紀時開始流行吃麵包，南方人則愛吃麵類食品。
二、麵食類
德國最著名的麵食類位於施瓦本區，不論是煎烤煮，都深受德國人喜愛傳統的德國麵食類有以下幾種：
１．烤餅；
２．小麵球：以麵粉、雞蛋與水所調製的麵糰，透過一有孔洞的器具，下接一個燒有熱水的鍋子，將麵糰篩過孔洞，掉入沸水煮熟撈起，就是顆顆小麵球；
３．馬鈴薯小糰：在德國吃馬鈴薯就像台灣吃米飯一樣，常見於許多主食類；馬鈴薯小麵球的製作方式，是將馬鈴薯蒸成泥，和入麵糰中，再製成一顆顆的小麵球；
４．麵包：德國麵包有三百多種，如：黑麥麵包、全麥麵包、芝麻麵包、向日葵籽麵包、小麵包等；著名的德國麵包有：以柏林命名的柏林麵包、邦貝格麵包（一種酥皮麵包）等；
５．薄脆餅：一種鹹味的薄餅。
三、蔬菜類 
１．白蘆筍：與東方所流行的綠蘆筍不同，德國菜所流行的是白蘆筍，不管是製成沙拉，或是作為烤餅的餡料，都具有德國的傳統味；
２．菇類；
３．德國酸菜、酸黃瓜；
眾所皆知的是，德國酸菜為德國豬腳的最佳搭檔，德國酸菜是以包心菜為主材料，加上杜松子以及大茴香等香料醃製而成，製作過程需三至六星期；酸黃瓜則是以小黃瓜（還有迷你黃瓜）浸泡在醃漬液中醃製而成。
不論是酸菜或是酸黃瓜，除了當作配菜以外，尚可做成泡菜湯，沙拉或是作為烤餅的餡料。
四、速食類
１．漢堡：著名的速食產品漢堡，其發源地就是德國的漢堡！其製作方式是將碎肉做成肉餅，夾入圓麵包中；
２．炸薯條：由法國引進，近年來深受德國年輕人喜愛。
五、沙拉
德式熱馬鈴薯沙拉：這道沙拉特殊之處，是因為它是「熱」的！其作法是將馬鈴薯帶皮水煮至八分熟（太熟會不好切），去皮切小塊，再拌入醬汁（芥末醬、油與醋）以及碎洋蔥及培根末，溫熱供應；
這種馬鈴薯沙拉在傳統的德國早餐菜單中也會出現，作法就是將馬鈴薯煮熟後作冰箱冰一天，再拌入炒熟的培根與洋蔥，最後再加上煎蛋，就是一份傳統的德式早餐。
六、甜點 
１．黑森林蛋糕：在台灣我們所認知的黑森林蛋糕，是以巧克力蛋糕為底，中間夾上黑櫻桃，外表塗上一層鮮奶油之後，將巧克力刨得像木屑的形狀，撒在巧克力蛋糕上，像極了一座可以吃的黑色森林；
其實，德國的黑森林蛋糕，之所以稱為黑森林，並不是在於使用巧克力蛋糕，而是因為蛋糕上使用大量的「黑櫻桃」，而傳統的黑森林蛋糕，是使用白色蛋糕底；看來黑森林蛋糕在飄洋過海來到東方的時候，似乎有些變樣了，也可以說是台灣化了！
２．奶油鬆糕：一種特製的烘烤奶油蛋糕；
３．皇帝的甜煎餅：一種流行於南德的美食，是以麵粉加上甜酒所煎出來的餅類。
○捌、飲食文化與特色
一、飲食文化特色 
德國自古以來就是一個戰亂不停的國家，更由於是處於高緯度，不少農作物都無法存活，再加上遇到大飢荒，古代的菲利特里希王便要伎國人種植耐寒的馬鈴薯，以度過寒冬與飢荒，是以馬鈴薯和德國人的革命情感深厚，到現在仍舊是德國人的主食來源；
此外，現今德國的飲食潮流深受鄰近美食大國－法國的影響，飲食文化十分講究精緻，不論是食材的選購上，或是烹調技術的講究，德國菜有著法國菜精緻的影子，以下將說明現今德國菜的特色：
１．主食：馬鈴薯與各式麵包為主食；
２．主菜：以肉類為主，魚類較少；
３．嗜好食物：香腸與烤雞；
４．飲料：偏愛啤酒；
５．烹調技術：微波爐的出現簡化繁複的烹調程序；
６．烹調特色：受法國菜的影響，德國菜多見香料入菜，不論是製成醃漬菜，或是用於烹調，德國菜使用香料的機會頗多；
７．飲食要求：重視家庭氣氛的營造；
８．飲食潮流：（１）近來年輕人喜歡吃炸薯條，愛吃速食；（２）烹調走精緻路線，強調不同的飲食口味以及精緻的呈現。
二、地方菜的比較
德國地形南北懸殊，自然造就南北不同的的飲食化，比較其差異如下:
北方的特色：
主食：馬鈴薯及海鮮
肉類偏好：較少吃肉類
沙拉醬偏好：偏甜
代表菜：普魯士烤肉盤、柏林水煮豬腳、馬鈴薯小麵球、蘋果酒；
南方的特色： 
主食：麵類食品，如麵包、麵球
肉類偏好：喜好淡水魚
沙拉醬偏好：鹹
代表菜：豬血腸、脆香腸、巴伐利亞烤豬腳、黑啤酒
此外，分裂許久的東西德，也有不同的飲食文化差異，比較如下：
西德代表菜與飲食特色：麵疙瘩湯（餐前湯）、吃麵包與香腸過除夕、嗜吃煎牛排、愛吃蘆筍以及冷凍雞肉、愛喝啤酒；
東德代表菜與飲食特色：以香菸聞名、以史普雪林小黃瓜著名、名菜：黃金烤雞、啤酒的愛好者，酷愛拉德堡皮耳森啤酒，不愛香腸。
三、飲酒文化 
中古世紀的歐洲，流行喝一種稱為「燒酒」的飲酒文化，燒酒是一種型酒，酒精濃度較高，通常是由穀物或是馬鈴薯、水果等農作物釀製而成，之所以稱為燒酒，並非是因為這種西在喝的時候是溫熱的，而是它的酒精濃度之烈，在入喉以後．烓滾著喉嚨之意；德國人最常喝的酒類，一是啤酒．二是葡萄酒，深深影響著德國人的飲酒文化，茲介紹如下：
．嗜喝啤酒的國度
德國人應該算是世界上最愛喝啤酒的民族了，根據史料的記載，歐洲人在九世紀初就已經開以草本植物來釀造啤酒，最早所釀製的啤酒是供給修道院的弟兄作為每日的飲料，之後才普及為大眾所喜愛的飲料。
至於釀製啤酒的原料，除了麥芽與一些香料（如：葛縷子、杜松子）之外，並加入一些添加劑。
九世紀，德國南方開始使用蛇麻子作為啤酒的材料以後，便有計畫的栽種蛇麻子，以蛇麻子所釀造的啤酒也就和現今的啤酒口味較接近；德國的啤酒有易於儲存的好處，得以外銷到世界各地，計多德國的城市，如：漢堡、維斯馬、埃貝克、多特蒙德，為啤酒的集散地。
飲酒的文化特色會因著當地的物產而有所不同；我們可以說德國人是「喝啤酒的民族」，德國所產的啤酒也是舉世聞名；德國人的飲酒文化因區域以及所盛產物產的不同，對於啤酒的風靡也略有不同，德國盛產的啤酒介紹如下：
１．Pilsener：為一種略帶苦味的淡味啤酒，盛行於德國北部；
２．Kolsch：盛產於科隆地區，一般人只知道科隆有生產古龍水（一種男性香水），殊不知科隆的好水質，也使其啤酒Kolsch舉世聞名；Kolsch為一種淡黃色的啤酒，當地人習慣將啤酒裝在一種稱為stangen的狹長玻璃酒杯中；
３．Weizen：由大麥釀造的一種高度發酵的白啤酒，泡沫很多深受德國北方人的喜愛；
４．黑啤酒：一種深咖啡色的啤酒，看起來像沙士，為德國一種很古老的傳統啤酒，主要產在圖林根以及薩克森與梅克倫堡；
５．Doppelbock：為舉世聞名啤酒之鄉慕尼黑所產的啤酒，當地有世上最古老的釀酒廠－Weihenstenphan，位於慕尼黑的一個小鎮上，當地所釀製出來的啤酒，為一種十分濃郁的啤酒；
６．Berliner WeiBe：一種產於柏林的白色啤酒，口感與濃郁的慕尼黑啤酒恰巧相反，是一種略帶甜味的啤酒，顏色為綠色或紅色。
．德國的葡萄酒歷史
德國也產葡萄酒，由於德國的啤酒盛名遠超過葡萄酒，讓人忘記德國也是全世界十大葡萄酒產國之一；中古時代的歐洲，葡萄酒是中上階層所流行的飲料，當時的葡萄酒多半來自於萊茵河、摩澤河沿岸以及亞爾薩斯一帶；過去的德國人在釀製葡萄酒時，會加入糖以及香料，然後拿去加熱，這也就是現在的德國人所稱的punch（潘治酒）、gluhwein（甜紅酒）；
現今德國著名的葡萄酒以白酒為主，以瑞斯林以及米勒兩地所產的白酒最負盛名；至於紅酒以及粉紅葡萄酒，則以Dornfelder、Spaetburgunder、Troliinger等品牌著名，至於氣泡式葡萄酒，德國人則稱之為Sekt。
根據德國葡萄酒協會所公布的資料，德國境內有十三個葡萄酒產區，分別是：阿爾、巴登、法蘭肯、黑森林區、萊茵河中游區、摩澤爾－薩爾－魯維、納埃、普法茲、萊茵高、萊茵黑森林、薩勒－溫楚絲特、薩克森、符騰堡。再者，德國人依照葡萄酒的品種以及產量，將葡萄酒分為六種：
１．清新酒：酒精濃度低、色澤很清澈的葡萄酒；
２．晚酒：葡萄的採收比正常採收期還要晚七天以上，為的是使葡萄酒中有濃郁的酒香味；
３．精選酒：精選上等的葡萄所釀製而成，人稱貴族酒；
４．人工挑選酒：以人工挑選的方式一顆一顆篩選葡萄，為求其高品質的味?以及金黃色的色澤；
５．葡萄果精選酒：挑選精英的葡萄果釀製而成，味甜香醇；
６．冰酒：採用冰凍在攝，攝氏零下七至十二度的冰葡萄，在其冰凍狀態時進行榨汁，味香甘甜。
．德國人的飲料文化
德國對飲料的嗜好介紹如下：
１．咖啡：深受德國人的喜愛，為僅次於啤酒的嗜好飲品；
２．茶：德國的花茶以及花果茶十分有名，近年來有機茶也是遠近馳名；
３．果汁：蘋果汁、柳橙汁、葡萄汁；
４．礦泉水。
○玖、餐廳介紹
一、北德餐廳 
１．阿星爾：為德國頗具名氣的餐廳；原創店於１９３２年開立於柏林，創始人奧古斯特．阿星爾(August Aschinger)，原本只是一間小酒館，但因走精緻路線，口碑日漸傳開，吸引不少饕客，目前已成為德國知名連鎖餐廳；店內的菜單網羅德國南北各地的佳餚，傳統菜與新式菜色都有，另一大特色是，該店有自己的啤酒糟，店內的啤酒也因此特別好喝；
２．Die Quadriga：歐洲有一本很著名的飲食導覽聖經《米其林》，被其選中評分的餐廳、大廚，都有如獲得獎項加冕；Die Quadriga即是《米其林》選中的星級餐廳之一，是柏林人和遊客一致推薦的好餐廳；餐廳內擺設的都是精緻名貴的瓷器餐具，菜色尤其是海鮮，更加遠近馳名；
３．Harlekin：這是一間獲獎的餐廳，大廚擅長烹調德國家鄉菜式，菜餚味道吸引人，而餐廳的位置鄰近柏林市中心的動物公園(Tiergarten Garden)，交通十分便利；
４．First Floor：同為獲頒米其林介紹的優質餐廳，提供傳統德國美食，而最有名的是大師級的大廚施密特(Oolf Schmidt)，他設計的菜式按四時季節而變，深受柏林人喜愛；
５．Zum Hugenotten：本餐廳被公認是柏林最好的四間餐廳之一，室內裝修美輪美奐，雖然提供的是德國菜，但精細程度不遜於法國佳餚；最精彩的是每晚的廚師精選，充分表現出大廚的精湛廚藝。
二、南德著名餐廳 
一間四百多年歷史的餐廳－啤酒花園，顧名思義該餐廳是以販賣啤酒為主，而現今的啤酒花園則提供各式飲料以及餐食；此外，該餐廳有一個傳統，就是歡迎攜帶外食，到此野餐，都不會被禁止！
○拾、菜單與用餐習慣介紹 
德文的菜單為"Speisekarte"；"Menu"則是套餐；"Mittagsmenu"是午餐套餐，比較經濟，除了一般餐廳，酒館類的Gaststatte、Zum、Weinkeller與Bierstube也供應簡餐。
．菜單介紹
標準的德國菜單為：
１．巴伐利亞烤豬腳配德國酸菜、馬鈴薯麵疙瘩；
２．柏林水煮豬腳配德國酸菜以及馬鈴薯麵疙瘩；
３，煎豬排佐香菇奶油醬汁；
４．烤鵝腿佐紫高麗菜以及馬鈴薯麵疙瘩；
５，牛排火腿佐薯條；
６．煎鮭魚佐比亞尼斯醬汁。
．用餐習慣 
德國人一天三餐之用餐時間與餐食特色介紹如下：
早餐7:00~10:00：麵包、麥片粥、香腸、乳酪、西式蛋類；
早午茶9:00~12:00：麵包、香腸、乳酪、水果；
午餐12:00：湯、煮香腸、燒烤肉類、馬鈴薯、麵飯、魚類、肉類、甜點；
下午茶15:00：蛋糕、甜點、茶、咖啡
晚餐17:00~19:00：麵包、香腸、乳酪、啤酒、葡萄酒。
○柒、餐食介紹(略)
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